콩나물무침 레시피
콩나물무침 만드는법
빨간콩나물무침
콩나물 삶는시간
콩나물반찬
물가가 올랐다고는 하나 그래도 밑반찬 만들기 가성비 좋은 것들이 있다.
콩나물무침 레시피 같은 것들.
2000원 주고 항 봉지 사서 고춧가루 훌훌 풀어 넣고
빨간콩나물무침 만들기 했더니 처음 몇 번은 콩나물반찬 집어 먹고
다음은 비빔밥으로 말끔하게 클리어!
콩나물 삶는 시간 정도만 잘 가늠하면
콩나물무침 만드는법 자체도 간단하고 저렴하면서
남김 없이 먹을 수 있어서 실용적이면서도 가성비 좋은 반찬이다.
재료
굵은 콩나물 340g
양념 : 고춧가루(1)스푼, 국간장(1)스푼, 매실청(0.5)스푼,
다진마늘(0.5)스푼, 다진대파(3)스푼, 소금(0.1)스푼,
참기름(1)스푼, 통깨 약간
콩나물 삶을 때 : 소금(1)스푼
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 : 15분 내외)
※ 나물반찬 대부분이 그렇지만 콩나물반찬도 수분이 많아서
냉장고 넣어두면 싱거워져요.
처음 간을 할 때 약간 짭짤하게 해주세요.
굵은 콩나물을 사러 머리와 지저분한 꼬리를 다듬어 손질한다.
굵은 걸로 구입하면 아무래도 덜 질기고
아삭한 식감의 콩나물무침 레시피 만들 수 있다.
물론 가느다란 걸로 만들 때보다는 콩나물 삶는시간을 늘려주어야 한다.
개인적으로 노란 콩이 너무 많으면 먹을 때 딱딱하기도 하고
텁텁한 맛이 나서 꽤 많이 떼어내는 편이다.
콩나물삶는법
팔팔 끓는물에 소금 1스푼 넣고 녹인다.
하얀 줄기 나물반찬 만들 때 소금을 넣은 물에 삶으면
조금 더 아삭하게 데칠 수 있다.
또 미비하지만 약간의 소금간도 되어서 밋밋하지 않고
조금 더 맛있는 콩나물무침 만드는법이 된다.
콩나물 삶는시간
줄기의 굵기에 따라, 혹은 한 번 삶는 양이나 물의 양에 따라
콩나물 삶는시간은 달라질 수 있다.
대략적으로 말하자면 굵은 콩나물일 때는 4~5분 정도,
가느다란 걸로 콩나물반찬 만들 때는 3분 정도면 되는데
각자의 조건이 다를 수 있으니 어느 정도 삶은 후에
줄기를 건져서 먹어보는 것이 제일 정확하다.
콩나물반찬 만들 때 비린내가 걱정된다면
처음부터 뚜껑을 열고 삶으면 된다.
뚜껑을 닫고 삶으면 더 빨리 삶을 수 있겠지만
콩이 덜 익은 상태에서 뚜껑을 열었을 때 비린내를 유발하는 효소가 나와서
비린내 나는 콩나물무침 만드는법이 될 수 있기 때문이다.
질기지 않고 아삭하게 삶아졌다면 주루룩 건져내서 찬물에 재빨리 헹궈낸다.
빨간콩나물무침 양념을 준비하는 동안
소쿠리에 담아서 물기를 최대한 탈탈 털어낸다.
워낙에 수분이 많기 때문에 삶은 후에 물기가 흥건한 상태에서 양념을 하면
나중에는 국물이 한강이 되어버린다.
맛있는 콩나물무침 레시피 위해서 수분을 잘 털어주어야 한다.
간단한 밑반찬 만들기지만 조금 더 맛있게 만들 수 있는 방법은 있다.
빨간콩나물무침 양념을 준비한다.
고춧가루(1)스푼, 국간장(1)스푼, 매실청(0.5)스푼,
다진마늘(0.5)스푼, 다진대파(3)스푼, 소금(0.1)스푼,
참기름(1)스푼, 통깨 약간
고춧가루 1스푼 정도만 넣으면 아주 빨갛지는 않고
주홍빛 도는 콩나물무침 레시피가 된다.
고춧가루를 너무 많이 넣어도 텁텁할 수 있기 때문에
고춧가루 양은 기호껏 조절하는 걸로.
고춧가루가 골고루 퍼지도록 훌훌 털면서 골고루 무친다.
간을 보고 싱겁다 싶으면 소금을 손 끝으로 비벼서 약간 뿌려주면
더 맛있는 콩나물무침 만드는법이 될 것이다.
간이 잘 맞으면 통깨 솔솔 뿌려
빨간콩나물무침 레시피 마무리 한다.
아작아작 씹히는 줄기의 시원함이 참 좋은 콩나물반찬이다.
빨간콩나물무침은 내가 어릴 때도 친정엄마께서
자주 반찬 만들기 해서 밥상에 올리셨는데
주부 십여 년차가 된 지금도
주기적으로 밥상에 오르고 있는 국민 반찬이라 할 수 있겠다.
빨간콩나물무침 만드는법이지만
고춧가루를 많이 넣지 않아서 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 난다.
이렇게 무쳐주면 아이도 밥을 비벼 한 그릇 뚝딱 비워내기 때문에
반찬거리 없을 때 간단하게 밑반찬 만들기 좋은 메뉴다.
줄기의 굵기에 따라 콩나물 삶는시간은 조금씩 달라지지만
딱히 어려울 것도 없다.
잘 모르겠다면 중간에 한 줄기 건져서 먹어보면 된다.
요즘 워낙 고물가 시대라 장봐서 반찬 만들기도 만만치 않다.
그래도 여전히 저렴하고 쉽게 만들 수 있는 것이 역시 콩나물반찬!
간단하지만 맛잇는 콩나물무침 레시피로
가성비 만점 밑반찬 만들기 해본다.
매일 밥상에 올릴 반찬 만들도 만만치 않습니다.
그럴 때는 제일 기본으로 돌아가는 것도 좋아요.
빨간 콩나물무침 레시피처럼요.
빨간 콩나물무침 만드는법
콩나물 삶는법 / 데치는법
콩나물 삶는시간 / 콩나물 요리
오늘은 간단한 밑반찬으로 빨간 콩나물무침
레시피를 소개해 보려고 합니다!!
콩나물무침은 하얗게도 만들지만 요렇게
빨갛게 무치면 감칠맛 좋고
하얀 콩나물무침과는 또다른 매력이 있습니다
항상 하얗게만 무쳤었는데 오랜만에
빨간 콩나물무침을 만들어 보았네요ㅎㅎ
콩나물의 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있는
삶는 법 / 데치는 법도 함께 전해드리겠습니다
콩나물무침은 삶는 법만 잘 지켜도 반은
성공이라고 보시면 된답니다 :D
그럼 빨간 콩나물무침을 만들어 보겠습니다!!
[ 재료 소개 ]
콩나물 350g
대파 또는 쪽파 약간
다진마늘 약간
고춧가루 1큰술
매실청 1큰술
참치액 1큰술
국간장 0.8큰술
맛소금 0.3큰술
참기름 또는 들기름 1큰술
통깨 솔솔솔
계량스푼(15ml), 계량컵(200ml)
빨간 콩나물무침 만드는법
먼저 콩나물을 준비하여 식초 푼 물에
약 5분 정도 담가 놓아 주세요
불순물도 떠오르고 콩나물의 비린내도
제거하는 효과가 있답니다!
담가 놓았다가 깨끗한 물로 여러번
헹궈서 깨끗하게 콩나물을 세척해요
세척하면서 무르거나 너무 지저분한
뿌리는 적당히 제거해 주세요
뿌리에 영양소가 많으니 너무 다
제거하여 힘들게 손질할 필요는 없습니다
대파는 매우 얇게 쫑쫑 썰어 주는데
만약 파가 너무 크다면 반으로 갈라서
쫑쫑 썰어주면 작게 자를 수 있습니다
다진마늘도 약간 준비해요
(0.5큰술 또는 1큰술 정도 준비하세요)
콩나물 삶는법 / 데치는법
이제 콩나물을 삶아줄 건데요
넓은 궁중팬이나 냄비에 콩나물을 넣고
도넛모양처럼 가운데 부분에 구멍을 내주세요
그리고 물 반컵(약 100ml)을 넣어 줘요
(다시마 우린 물을 사용하게되면 더 좋습니다)
* 그냥 넣으면 콩나물이 골고루 익지
않을 수도 있는데 이렇게 하게되면 콩나물이
가운데까지 골고루 잘 익을 수가 있습니다
* 삶을 때 소금은 넣지 않습니다!!
소금을 넣으면 삼투압 작용으로 콩나물의
수분이 빠져나와 식감이 질겨지게 돼요
뚜껑을 닫아 수증기로 콩나물을 익혀요
삶는 시간에 따라서 식감이 달리지므로
시간 조절이 매우 중요한데요 중불로 4분
익힌 후에 불을 끄고 1분 정도 뜸을 들여 줘요
* 콩나물의 양과 굵기 등에 따라서 약간의
편차는 있습니다! 각자 사용하는 콩나물의
굵기나 양에 따라서 시간을 조금씩 조절해
주는 것도 좋은 방법인데요!
저는 얇지도 굵지도 않은 적당히 도톰한
콩나물을 사용했으니 기준이라고 보시면 됩니다ㅎ
시간이 되면 뚜껑을 열고 콩나물을
한번만 빠르게 뒤적여 주세요
바로 찬물에 헹궈서 콩나물에 남아있는
열기를 완전히 식혀 주며 체에 밭쳐
물기를 완전히 제거해 주세요
* 너무 많이 헹구지 않고 두번 정도만
헹궈서 뜨거운 열기만 식혀 주세요
많이 헹구면 콩나물이 밍밍해져 맛이 없습니다
시간적 여유가 된다면 헹구지 않고
넓게 펼쳐서 식을 때까지 기다렸다가
무쳐주셔도 좋습니다! 단, 헹구지 않으려면
꼭 콩나물이 겹치지 않게 넓게 펼친 후에
식혀 주셔야 합니다 잔열로도 콩나물은 더
익을 수가 있답니다
이제 양념을 배합해 줘요
고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술
참치액 1큰술, 맛소금 0.3큰술
참기름 또는 들기름 1큰술
대파, 다진마늘 약간
국간장 1큰술 조금 안되게 넣고
통깨 솔솔 뿌려 마무리했습니다
* 국간장은 한번 무친 후에 맛을 보고
뭔가 심심하고 부족한 맛이 나서 추가했습니다
확실히 국간장을 조금 넣으니 부족한 맛이
채워지는 느낌이었습니다 각자 맛을 보고
조금씩 넣어 간을 맞춰주세요
빨간 콩나물무침 완성
빨간 콩나물무침 완성이죠!
맨날 하얗게만 무치다가 오랜만에
빨갛게 무쳐 놓으니 군침이 돌더라고요ㅎㅎ
밥에 콩나물무침 듬뿍 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도
좋을 것 같았습니다! 이번에는 우삼겹 구워서
빨간 콩나물무침과 함께 먹었답니다
남은 콩나물무침은 밥에 넣고 비벼먹어야겠어요
삶는 법과 시간을 제대로 지켜서 만든
콩나물무침의 식감은 아삭아삭해서
정말 맛있습니다! 콩나물은 잘못 삶으면
질겨지고 맛도 없어지거든요ㅎㅎ
매콤한 빨간 양념도 식욕을 자극해요
빨간 콩나물무침의 양념은 생각보다
맛을 내기가 어렵다고들 하시는데요
요 방법대로 무쳐보시면 감칠맛도 있고
맛있게 드실 수 있을 거예요 :D
오늘은 빨간 콩나물무침을 만들어 보았는데
어떠셨나요?? 삶는법(데치는법)과 시간만
잘 기억했다가 요리하게되면 아삭하고 맛있는
콩나물무침을 만들 수가 있답니다ㅎㅎ
몇가지 포인트 잘 기억해 두셨다가 맛있는
콩나물 요리해 드시길 바랄게요
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